華南農(nóng)業(yè)大學園藝學院蔬菜學系教授楊暹指出，南方夏季經(jīng)常發(fā)生臺風、暴雨等惡劣天氣，蔬菜生產(chǎn)十分困難，蔬菜質(zhì)量較低。而在粵北高寒山區(qū)或不同海拔高度下的平原地區(qū)，因地制宜，發(fā)揮反季節(jié)、無公害的蔬菜栽培技術(shù)，可以減少85%的農(nóng)藥和化肥的使用，控制蔬菜的硝酸鹽含量。

　　因此，楊暹認為，更需要應用一些技術(shù)來幫助生產(chǎn)無公害的反季節(jié)蔬菜。一般來說，無公害的蔬菜應包含以下三個條件：

　　(1)農(nóng)藥殘留不超標。無公害蔬菜不含有禁用的高毒農(nóng)藥，其他農(nóng)藥殘留量不超過允許標準。

　　(2)硝酸鹽含量不超標。食用蔬菜中硝酸鹽含量不超過標準允許量，一般控制在432ppm以下。

　　(3)“三廢”等有害物質(zhì)不超標，無公害蔬菜必須避免環(huán)境污染造成的危害，商品菜的“三廢”和病原微生物的有害物質(zhì)不超過標準允許量。

　　反季節(jié)蔬菜如何挑選才安全？

　　如果有條件的話，建議讀者盡量選擇應季蔬菜使用，如果不得已要吃反季節(jié)蔬菜的話，如何挑選才更安全？

　　專家建議：消費者應當選擇大小、形狀和色澤正常的蔬菜產(chǎn)品，不要一味挑個頭過大或色澤鮮艷的，這都有可能是不規(guī)范用藥所致。

　　另外要嗅氣味。多數(shù)蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等氣味，有其他異味的蔬菜不建議購買。

　　還有看形態(tài)。多數(shù)蔬菜具有新鮮正常的狀態(tài)，還有的蔬菜由于人工使用了激素類物質(zhì)，會長成畸形。

　　最后要提醒的是，帶蟲眼的蔬菜絕不等同于無公害蔬菜，有時有蟲眼的蔬菜農(nóng)藥殘留量反而可能更高。

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