學(xué)化學(xué)的入行前一般都會(huì)有這么一句話“ 男怕呋喃女怕吡啶 ”，黃曲霉毒素M1里面，含有二呋喃環(huán)和氧雜萘鄰?fù)?又名香豆素)，前者為其毒性結(jié)構(gòu)，后者可能與其致癌有關(guān)。黃曲霉毒素固然可怕，但是隨著科技的進(jìn)步并非無(wú)法檢測(cè)，反而很輕松。

　　測(cè)定黃曲霉素的方法有薄層色譜法，高效液相色譜法、酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定法、質(zhì)譜法、放射免疫測(cè)定法。不過(guò)這些方法或多或少都具有如下不足之處：

　　(1) 在操作過(guò)程中，需要使用劇毒的黃曲霉素作為標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)物，對(duì)操作人員造成巨大的沾污危險(xiǎn);

　　(2) 在對(duì)樣品進(jìn)行預(yù)處理過(guò)程中，需要使用多種有毒、異味的有機(jī)溶劑，不僅毒害操作人員，而且污染環(huán)境。

　　(3) 操作過(guò)程繁瑣、復(fù)雜、時(shí)間長(zhǎng)、勞動(dòng)強(qiáng)度大。

　　(4) 儀器設(shè)備昂貴、笨重、操作復(fù)雜，難以實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)快速分析。

　　(5)靈敏度較差，重復(fù)性很難得到滿意結(jié)果。

　　但是現(xiàn)在北京祝研生物科技有限公司經(jīng)過(guò)多年研究，取得突破性科研成果——黃曲霉毒素M1快速檢測(cè)試劑盒，可以快速檢測(cè)出牛奶、酸奶中黃曲霉毒素的含量，無(wú)需任何樣品前處理，樣品直接檢測(cè)。時(shí)間超快!20分鐘超快準(zhǔn)確檢測(cè)，為你迅速篩查合格產(chǎn)品!無(wú)需考慮樣品PH值和脂肪，一步稀釋直接檢測(cè)!不僅如此羊奶中的牛奶也可以快速檢測(cè)，輕松快速解決羊奶中牛奶摻假問(wèn)題!把牛奶摻入羊奶中是羊奶產(chǎn)品中的常見(jiàn)問(wèn)題。該試劑條利用膠體金方法快速篩查羊奶中是否摻有羊奶，并聯(lián)合讀卡儀輕松讀取數(shù)值!

　　清楚了黃曲霉毒素的檢測(cè)之后，我們需要了解為什么要檢測(cè)黃曲霉毒素，知道它的嚴(yán)重性之后，才能將安全意識(shí)進(jìn)一步提升，以下為常規(guī)數(shù)據(jù)：

　　致癌：黃曲霉毒性的致癌性極強(qiáng)。黃曲霉毒素B1(暫無(wú)M1致癌數(shù)據(jù))對(duì)大鼠以口致癌劑量為10μg/d

　　致畸：4mg/kg，1次，妊娠地鼠經(jīng)腹腔，致畸。

　　致突變：典曲霉毒素可使動(dòng)植物細(xì)胞染色體畸變帶有橋、染色單體橋和染色單體斷裂的染色體斷片及DNA斷裂。還證明當(dāng)經(jīng)大鼠和人肝臟微粒體制劑活化時(shí)可在細(xì)菌試驗(yàn)系統(tǒng)(Ames試驗(yàn))中產(chǎn)生基因突變。

　　其它毒性：黃曲霉毒素可引起動(dòng)物膽管上皮細(xì)胞增生及脾、腎、睪丸、大腦、神經(jīng)系統(tǒng)病變。黃曲霉毒素還具有抑制免疫的特性，這可能與其對(duì)蛋白質(zhì)合成的抑制作用有關(guān)。

　　代謝和降解：黃曲霉毒素主要以消化道吸收，進(jìn)入人體內(nèi)后大部分分布在肝臟，腎臟、血液，肌肉和脂肪組織中也有分布。黃曲霉毒素在體內(nèi)的主要代謝過(guò)程為羥基化作用、去甲基作用和環(huán)氧化作用。

　　黃曲霉毒素M1的來(lái)源應(yīng)該是奶牛使用黃曲霉毒素B1后代謝產(chǎn)物，在黃曲霉毒素系列中，毒性僅若于黃曲霉毒素B1。且結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，不能通過(guò)加熱和常規(guī)的巴氏消毒法去掉。

　　國(guó)標(biāo)：牛乳及其制品中黃曲霉毒素M1限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB9676-88)規(guī)定，不得超過(guò)0.5微克/公斤。

　　黃曲霉毒素固然可怕，但是有了正確的檢測(cè)方法之后，我們是可以大大避免它對(duì)人體的傷害，像平時(shí)我們食用的奶制品，是黃曲霉毒素的主要寄生場(chǎng)所之一，但通過(guò)黃曲霉毒素試劑盒檢測(cè)后，我們可以直觀的了解入口的奶制品的安全性，所以也不必因此害怕或者拒絕食用奶制品。

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