立秋，是二十四節(jié)氣中的第13個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著夏季的結(jié)束，秋季的開始。在這個(gè)時(shí)節(jié)，氣溫逐漸下降，天氣逐漸涼爽，是人們開始迎接秋季的好時(shí)機(jī)。立秋節(jié)氣的食俗和養(yǎng)生習(xí)慣代代相傳，民間傳統(tǒng)認(rèn)為立秋之際，要吃些特定的食物，并做一些特定的事情，以祈求風(fēng)調(diào)雨順，健康吉祥。

　　立秋是夏季的最后一個(gè)節(jié)氣，氣溫開始逐漸下降，但仍然炎熱。根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的原則，陽氣漸衰，陰氣漸長，氣候逐漸轉(zhuǎn)涼，早晚溫差較大，是易感冒和患上其他疾病的時(shí)節(jié)。因此，立秋時(shí)要注意保暖防寒，飲食宜清淡、多吃一些具有滋補(bǔ)作用的食物。

　　一、吃鵝肉

　　立秋時(shí)節(jié)，正是吃鵝肉的好時(shí)候。鵝肉性寒、味甘，有清熱解暑、滋陰潤燥的功效。此時(shí)，氣溫雖然有所下降，但仍然炎熱，易傷津耗氣。吃些鵝肉可以滋潤身體，幫助調(diào)養(yǎng)陰陽，增強(qiáng)體質(zhì)。同時(shí)，鵝肉中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)于維持肌肉和骨骼健康有益。

　　推薦食譜：【鐵鍋燉大鵝】

　　材料：大鵝肉、土豆、胡蘿卜、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、清水。

　　做法如下：

　　1. 將大鵝處理好后，洗凈，切塊備用；將土豆和胡蘿卜切塊，蔥姜切段備用，鍋中加入適量清水，放入大鵝肉塊，加入料酒、蔥段、姜片焯水備用。

　　2.熱鍋加油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，放入鵝肉，加入冰糖、生抽、老抽炒至上色，加入八角、干紅辣椒、香葉、桂皮，加入清水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)，加入土豆和鹽，繼續(xù)燉，燉至湯汁濃郁即可。

　　二、吃餃子

　　立秋時(shí)節(jié)，在北方的很多地方，都有吃餃子的習(xí)俗。黃瓜是立秋時(shí)節(jié)的清涼食物，性寒、味甘，有清熱解暑、利尿消腫的功效。此時(shí)氣溫雖然有所下降，但仍然較高，容易出汗。黃瓜含有豐富的水分和膳食纖維，可以幫助補(bǔ)充體內(nèi)水分，清潔腸道，保持體內(nèi)的水液平衡。

　　推薦食譜：【黃瓜餡餃子】

　　材料：黃瓜、豬肉餡、姜、蔥、鹽、生抽、香油、食用油、餃子皮。

　　做法步驟：

　　1. 將黃瓜清洗干凈后，切碎，擠一下水。蔥、姜切末備用；將豬肉餡放入碗中，加入適量鹽、生抽、蔥、姜末、香油調(diào)味，用力攪拌均勻，使餡料變得粘稠。

　　2.加入切碎的黃瓜，加入食用油，攪拌均勻，取一張餃子皮，包入適量餡料，用手捏緊封口；鍋中加入適量水，放入包好的餃子，煮至餃子浮起，撈出即可。

　　三、吃西瓜

　　“立秋前一日，食西瓜，謂之啃秋。”“啃秋”又稱咬秋，歲時(shí)風(fēng)俗，即立秋日吃瓜。立秋是秋季的開始，西瓜性寒、味甘，有清熱解暑、生津止渴的功效，還能幫助補(bǔ)充水分，減輕疲勞，以防秋燥，對(duì)于健康有益。

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