作為北方人，對(duì)面食還是非常熱愛的，平日里饅頭、面條、餡餅等等少不了，一天不吃就覺得難受。之前為了吃米飯?zhí)氐刭I了個(gè)電飯煲，整天煮米飯吃，但是久而久之就受不了了，現(xiàn)在又換成了饅頭。

　　在各種各樣的面食中，面條也是很常見的，早上沒時(shí)間做飯的話，就來一碗掛面，吃著滿足。

　　但是要我說最美味的面條，其實(shí)還是自己在家做的手搟面。勁道爽滑的口感，再搭配上自己喜歡的食材，一頓能吃兩大碗！

　　手搟面，雖然吃起來好吃，但是做起來也是真的難做。沒有好手藝的話，可真做不出好吃的手搟面。而且還有不少人向我吐槽，為啥我做出來的手搟面，一煮就斷呢？其實(shí)要想面條不容易斷，勁道又爽滑的話，牢記下面這2個(gè)小竅門即可。

　　【2個(gè)竅門】

　　第一個(gè)：和面時(shí)多放2味料

　　手搟面容易斷，主要原因就是因?yàn)槭謸{面不夠勁道。我們?cè)诤兔娴臅r(shí)候，一定要記得多放2味料，它們就是鹽、堿面。

　　鹽可以讓面粉的韌性更足，堿面可以使面粉更筋道。這兩種放進(jìn)去以后，基本上就不用擔(dān)心一煮就斷了。

　　第二個(gè)：多搟幾次面

　　面團(tuán)揉好、醒發(fā)好之后，就可以來搟面、做手搟面了。我們?cè)趽{面的時(shí)候，一定要多搟幾次，面皮搟好之后再將其卷起，然后再次搟成面皮。這樣重復(fù)多次之后，再將其切成段，做成手搟面。

　　這樣重復(fù)多次搟面，可以增加面皮的韌勁，下鍋之后也不容易斷。

 

　　【做手搟面】

 

　　所需食材：面粉400g、鹽5g、堿面2g、溫水150g

 

　　1、首先我們把面粉準(zhǔn)備好，倒入一個(gè)小盆里，接下來再往里面放上鹽、堿面。接下來用溫水開始和面，將其攪拌至無干粉為止。
 

　　2、接下來下手開始揉搓，多揉搓一會(huì)，直至面團(tuán)更加勁道、更加光滑為止。這樣我們?cè)诿鎴F(tuán)上面，覆蓋上一塊保鮮膜，然后醒發(fā)1小時(shí)左右。

　　3、1個(gè)小時(shí)之后，把面團(tuán)拿出來，再次揉搓一下，繼續(xù)醒發(fā)20分鐘。

　　4、面團(tuán)經(jīng)過二次醒發(fā)之后，就會(huì)變得非常勁道了，我們把面團(tuán)拿出來開始搟面。把面團(tuán)搟成面皮，一定要多搟幾次，讓面皮更加勁道。

　　5、面皮搟好之后，開始切，切成粗細(xì)適中的手搟面即可。手搟面切好之后，我們往上面撒上適量的干面粉，防止粘連。

　　6、下面我們起鍋燒水，把水燒開之后，放上一勺鹽。然后把手搟面下進(jìn)去，煮熟后撈出即可，不用煮太長時(shí)間，手搟面很容易熟透的。最后放上自己喜歡的調(diào)料，或者做一個(gè)醬鹵，澆在手搟面中，攪拌均勻就可以了。

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