煮綠豆湯，應該是再簡單不過的做法了，在很多人看來，就是把綠豆放進水中，煮上一段時間就能喝了。

　　不是綠豆湯嗎，為啥自己煮出來，顏色是發(fā)紅的？原來，在煮的過程中，不少技巧需要掌握，如果隨便煮的話肯定是不可取的。要想綠豆快速煮開花，久煮不變色，盛出來的湯還是綠色的話，大廚教你3招。

　　【煮綠豆湯】

　　2、泡好之后的綠豆，一定不要下鍋煮，不然不容易煮開花，往往煮1個小時都不會爛。那么要想綠豆快速開花，我這里教大家一招，把浸泡的綠豆連同清水，一起倒在一個袋子中，放入冰箱冷凍2個小時。

　　3、到時間之后我們準備來燒水，煮綠豆湯，可能很多人都不注意，隨便用一口鍋來煮，其實是不對的，如果煮綠豆湯用的是鐵鍋的話，就非常容易發(fā)紅，因為綠豆中的酚類物質(zhì)，容易和鐵發(fā)生反應，正確的是用不銹鋼或者砂鍋來煮。

　　4、往鍋子中倒入清水，然后大火將其燒開，燒開后的清水中，我們還需要多放1味東西，它就是白醋�；蛘哂脵幟手�也可以，一點點就夠了，加上之后也可以避免發(fā)紅的現(xiàn)象，加入白醋或者檸檬汁以后，就可以把冷凍好的綠豆冰塊放進去了。