夏天到了，我喜歡喝一些湯湯水水的，一方面可以補充水分，另一方面則能夠補充各種營養(yǎng)，對身體還是很好的。夏天出汗多了，除了水分之外，其他的一些物質(zhì)，也會排出體外，因此補營養(yǎng)很重要。
雞湯，一直都是很喜歡的湯水，補充蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、礦物質(zhì)等，對身體好處多多。燉雞湯，似乎是很簡單的事情，但是燉出來好喝與否，就要看個人的廚藝了，不知道大家燉出來的口味是如何？
燉雞湯，很多人喜歡焯水，實際上是不對的，焯水后的雞肉，我覺得有股腥味，還比較柴。燉雞湯時，不要再焯水了，做好以下這2步，雞肉軟嫩不腥，雞湯鮮美營養(yǎng)，誰喝誰過癮。
【燉雞湯】
食材：新鮮雞肉、枸杞、紅棗、山藥（可不放）、生姜、料酒、食鹽、食用油
1、準(zhǔn)備一只新鮮的雞，把雞肉處理好以后，剁成小塊，然后放在水中沖洗一下。洗凈后的雞肉，不要再焯水了，而是要浸泡。
2、把雞肉放在水中，將其浸泡半個小時到一個小時，將血水泡出來，這樣泡一下，其中的腥味就能減少非常多了，而且雞肉還會更嫩，這是第一個關(guān)鍵步驟。泡好的雞肉，把臟水沖洗下來，瀝干水分。
3、枸杞、紅棗、山藥、生姜等，都提前洗凈切好，接下來就準(zhǔn)備來烹飪了。起油鍋，燒熱之后下入雞肉，開始不停翻炒，來點料酒、姜片去腥，炒到雞肉表面微黃為止，這樣炒一下，雞肉會更香，燉出來會更鮮美，這是第二個關(guān)鍵步驟。
4、往炒好的雞肉里倒水，添上足量的開水后，把紅棗放進(jìn)去，蓋上鍋蓋開始燉。大火煮開以后，小火燉上1個小時，有時間燉1個半小時也行，直至燉到香味濃郁，滿屋飄香為止。
5、這個時候把山藥放進(jìn)去，再繼續(xù)燉上15分鐘左右，最后加入枸杞，來1、2勺鹽調(diào)味，攪拌均勻后，就可以關(guān)火啦，關(guān)火之后趁熱盛出來開喝，湯汁鮮美無比，就連雞肉都是非常嫩滑好吃的，營養(yǎng)也很高。
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