高蛋白低脂肪，滋補效果極佳，尤其是對于身體虛弱的人而言，無疑是滋補佳品。但是不管燉什么魚湯，好多人燉出來的顏色，遠不如飯店里的賣得好，飯店里燉出來的顏色濃白，但是自己燉出來的就是清湯寡水的，看著就沒食欲。

　　原因無他，就是方法沒用對，直接往鯽魚中加水燉，難怪燉出來色香味沒有一樣達標。在燉的過程中，一定要掌握這2點，做好這2步以后，燉出來的魚湯鮮香又濃白，連小孩子都愛喝。

　　【燉鯽魚湯】

　　2、內(nèi)臟、苦膽、黑膜、魚鱗等等都要完全處理干凈，不然吃起來味道很腥氣，處理好之后的鯽魚，在上面抹上適量的料酒，然后腌制10分鐘。趁著腌制的過程，順便把豆腐切塊，把蔥花、香菜、姜片都切好。

　　3、等鯽魚腌制好以后，用廚房紙將上面的水分擦干，隨后把鍋子準備好，往里面倒上適量的食用油，燒熱之后就可以把擦干水分的鯽魚下進去了，不要帶著水分去煎，很容易濺油，很危險的。

　　4、下進去以后小火慢煎，直至把兩個面都煎到金黃就可以了，提前將鯽魚煎一下，后續(xù)燉出來的魚湯味道會更香，而且更容易煮成濃白的顏色，這是第1個妙招。煎好后把鯽魚扒拉到一邊，再把姜片炒一下，炒出香味。

　　5、隨后就可以準備來燉啦，這個時候很多人直接往里面倒入清水來燉，實際上是錯誤的。為啥燉出來很清淡，大概率是這個原因，正確的做法應該是，往里面添上開水，用開水燉出來的魚湯，才會燉得更濃白，這是第2個妙招。

　　6、添上沒過魚肉的開水，然后先保持大火燒開，燒開之后蓋上蓋子，然后轉(zhuǎn)為小火燉半個小時。隨后把豆腐倒進去，再燉15分鐘左右就可以了，最后加入白胡椒粉和食用鹽來調(diào)味，攪拌均勻關火，最后撒上蔥花或者香菜，開喝，鮮香濃郁口感好。