2001年，全國(guó)保健酒市場(chǎng)僅有8億元的銷(xiāo)售規(guī)模；10年過(guò)去了，保健酒市場(chǎng)異軍突起，每年保持30%的速度增長(zhǎng)，市場(chǎng)容量已達(dá)130億元以上。從市場(chǎng)容量和市場(chǎng)成長(zhǎng)性分析，中國(guó)保健酒市場(chǎng)潛力巨大。記者在業(yè)內(nèi)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然勁酒坐上了國(guó)內(nèi)保健酒市場(chǎng)占有率的頭把交椅，但是保健酒市場(chǎng)巨大的潛力已經(jīng)被越來(lái)越多的企業(yè)所認(rèn)可關(guān)注，保健酒市場(chǎng)“百花齊放”的勢(shì)態(tài)初現(xiàn)端倪。
在上半年召開(kāi)的貴州茅臺(tái)酒廠(集團(tuán))保健酒業(yè)有限公司2012年品牌營(yíng)銷(xiāo)峰會(huì)上了解到，茅臺(tái)集團(tuán)非常重視保健酒業(yè)的發(fā)展，要求保健酒業(yè)公司于“十二五”實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入15億元、“十三五”實(shí)現(xiàn)30億元，成為茅臺(tái)集團(tuán)的支柱企業(yè)，努力沖入保健酒業(yè)前三甲。無(wú)獨(dú)有偶，在山西汾酒的股東大會(huì)上，山西汾酒管理層表態(tài)將大力發(fā)展保健酒，計(jì)劃將竹葉青打造成中國(guó)保健酒 ，投資24.06億元實(shí)施保健酒擴(kuò)建項(xiàng)目，目前保健酒園區(qū)項(xiàng)目已經(jīng)啟動(dòng)，預(yù)計(jì)3年后產(chǎn)能比現(xiàn)在翻番，3年后保健酒收入將達(dá)20億元。
《2010～2015年中國(guó)保健酒市場(chǎng)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：目前，中國(guó)保健酒行業(yè)正以年均30%的增速高速發(fā)展。2001年，中國(guó)保健酒行業(yè)只有8億元的規(guī)模，2005年便發(fā)展到45億元，2007年更是達(dá)到70億元，到了2008年，一舉突破100億元大關(guān)，保健酒正在成為繼白酒、葡萄酒和啤酒之后，國(guó)內(nèi)酒業(yè)的第四大市場(chǎng)。相關(guān)人士還指出：在國(guó)際市場(chǎng)上，保健酒、養(yǎng)生酒、營(yíng)養(yǎng)酒的消費(fèi)量占酒類(lèi)消費(fèi)總量的比例約為12%；而在我國(guó)，白酒的市場(chǎng)容量是5000億元，保健酒的100億元市場(chǎng)容量?jī)H為白酒市場(chǎng)容量的2%，因此具有巨大的成長(zhǎng)空間。
正是因?yàn)檫@種大幅度的增長(zhǎng)速度及廣闊的成長(zhǎng)空間，越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始搶灘這一市場(chǎng)。除了老牌保健酒勁牌、椰島鹿龜酒持續(xù)發(fā)力保健酒行業(yè)外，五糧液、茅臺(tái)、汾酒紛紛涉足保健酒，推出了黃金酒、白金酒、竹葉青酒。連制藥企業(yè)也紛紛試水保健酒，天士力集團(tuán)、修正藥業(yè)、青島國(guó)風(fēng)藥業(yè)、廣州醫(yī)藥集團(tuán)旗下白云山和記黃埔也已著手打造品牌保健酒。
保健酒市場(chǎng)潛力巨大
保健酒在以前統(tǒng)稱(chēng)藥酒，已有數(shù)千年的歷史，中國(guó)的歷代醫(yī)藥著作中幾乎無(wú)一例外的有藥酒治疾健身的記載。當(dāng)人們的保健意識(shí)日趨增強(qiáng)，一些藥物成為食用保健品時(shí)，保健酒這一新名詞便開(kāi)始走紅。
我國(guó)白酒行業(yè)已經(jīng)成熟，市場(chǎng)發(fā)展空間非常狹窄，而健康產(chǎn)業(yè)的崛起為酒類(lèi)發(fā)展指引了新的出路，以勁酒為代表的保健酒已經(jīng)說(shuō)明這是一條可行之路。保健酒是保健食品中特殊的一支，兼具酒的屬性和健康的功效，這種“寓健康于酒”的價(jià)值形態(tài)抓住了消費(fèi)者的需求點(diǎn)。
“勁酒雖好，可不要貪杯喲”，這句廣告語(yǔ)多年來(lái)廣為傳頌，這正是勁酒在營(yíng)銷(xiāo)實(shí)踐方面的創(chuàng)新表現(xiàn)。勁酒沒(méi)有采用廣告轟炸推動(dòng)銷(xiāo)售的營(yíng)銷(xiāo)模式，而是圍繞“適量飲酒”引導(dǎo)消費(fèi)者增強(qiáng)健康飲酒意識(shí)、傳遞健康飲酒知識(shí)，以此培育市場(chǎng)。近年來(lái)勁酒一直保持著穩(wěn)定快速的增長(zhǎng)，2005年，勁酒單品全年銷(xiāo)售額已近十億，創(chuàng)下我國(guó)保健酒單品銷(xiāo)售額的記錄。
中國(guó)目前保健酒企業(yè)與數(shù)量約為5000家，每年新增企業(yè)約為200家，可見(jiàn)保健酒的行業(yè)提速之快。據(jù)中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2011年白酒和啤酒兩大酒種占了整個(gè)飲料酒市場(chǎng)近90%的份額，包含有保健酒的“其他酒”僅占2.84%。毋庸置疑，保健酒目前仍是一個(gè)小酒種，但是保健酒確實(shí)蘊(yùn)藏著巨大的潛在需求，這個(gè)需求在進(jìn)一步挖掘和顯現(xiàn)，以后保健酒市場(chǎng)的滲透率還會(huì)繼續(xù)提高，前景喜人。
保健酒尚需改革完善
當(dāng)前保健酒還屬于小酒種，規(guī)模小，消費(fèi)者對(duì)保健酒的認(rèn)知、價(jià)值認(rèn)同也還不夠，基礎(chǔ)積淀尚不深厚，高端化發(fā)展將較為緩慢，目前有幾個(gè)明顯的“短板”正制約著保健酒的發(fā)展：產(chǎn)品特性不明，阻礙行業(yè)發(fā)展；市場(chǎng)理念不清，影響生命周期；產(chǎn)品定位不準(zhǔn)，導(dǎo)致推廣失敗；目標(biāo)需求不細(xì)，引發(fā)消費(fèi)質(zhì)疑；等等。
為了解決這些隱患，進(jìn)一步促進(jìn)保健酒的發(fā)展，眾多企業(yè)不斷努力，持續(xù)創(chuàng)新。
質(zhì)量安全。保健酒是中國(guó)醫(yī)藥科學(xué)的重要組成部分，也是“保健食品”。食品業(yè)發(fā)展最重要的就是食品安全，對(duì)于保健酒來(lái)說(shuō)，沒(méi)有安全就沒(méi)有王道。長(zhǎng)期以來(lái)，傳統(tǒng)型保健酒的生產(chǎn)工藝停滯在陶缸浸泡、低溫滲漉的狀態(tài)，尤其是中藥的傳統(tǒng)配置方法，存在著雜質(zhì)多、純度低、吸收慢的問(wèn)題，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定�，F(xiàn)代產(chǎn)品提高質(zhì)量應(yīng)注重科技含量，要找到中醫(yī)藥和現(xiàn)代生物技術(shù)的結(jié)合點(diǎn)，利用生物技術(shù)增加保健酒功能，如采用中藥材先進(jìn)的萃取工藝，打造科學(xué)工藝概念，確保酒的品質(zhì)與功效，拉開(kāi)與“祖?zhèn)髅胤?rdquo;浸泡酒的檔次，用科技來(lái)強(qiáng)化釀造工藝。
突出功效。縱觀市場(chǎng)現(xiàn)狀品牌功效未免單調(diào)雷同，多是增強(qiáng)免疫調(diào)節(jié)、抗疲勞、補(bǔ)腎等等。強(qiáng)調(diào)功效是保健酒成功的因素之一。但是所有的保健酒都強(qiáng)調(diào)一種功效，把所有的雞蛋都裝到一個(gè)籃子里，其效果可想而知。清晰、明確、合適的定位是一個(gè)產(chǎn)品或品牌賴(lài)以生存和發(fā)展的根本。在品牌塑造方面要注重產(chǎn)品的獨(dú)特性。避免一些品牌夸大功效，包治百病的弊病。差異化的產(chǎn)品定位是企業(yè)長(zhǎng)盛不衰的根本。
模式創(chuàng)新。近兩年，黃、白金酒之爭(zhēng)可謂風(fēng)生水起，五糧液集團(tuán)先發(fā)制人占領(lǐng)保健酒高地，但是白金酒也憑借其獨(dú)特的營(yíng)銷(xiāo)模式———白金禮行爭(zhēng)回了不少失地。白金禮行獨(dú)特的模式創(chuàng)造性地將“保健”與“送禮”結(jié)合到了一起，極大地迎合了中國(guó)的“禮俗”文化，更好地發(fā)揮了保健酒的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)(記者彭文君)
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