老酒者,業(yè)內(nèi)普遍說法為1996年以前出廠的高度純糧釀造白酒和儲(chǔ)酒期十幾年以上的優(yōu)質(zhì)白酒。由于“酒是陳的香”,一直以來老酒收藏都是藏界不可或缺的一支力量。隨著白酒行業(yè)進(jìn)入到黃金發(fā)展期,白酒的保值升值能力凸顯,老酒收藏?zé)岢贝笥谐搅它S金、珠寶、紅木等其他藏品之勢(shì)。本報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),山東人有收藏酒的習(xí)慣,山東人喜歡收藏點(diǎn)山東老酒。
本報(bào)記者 李克新 王叢
見習(xí)記者 陳卓然
老酒火熱,拍賣連創(chuàng)新高
7月驕陽似火,但比天氣還火熱的當(dāng)屬老酒收藏。在近期北京歌德盈香拍賣會(huì)上,一壇1981年封存的董酒原漿以人民幣609.5萬元成交,再創(chuàng)中國白酒拍賣佳績(jī)。老酒收藏正憑借稀缺的存世量和無可挑剔的品質(zhì)在經(jīng)濟(jì)下行周期中逆勢(shì)上揚(yáng),各路資本趨之若鶩。
此次董酒的天價(jià)拍賣只是近些年來老酒火爆行情的縮影。去年1月16日,北京瀚海傳世國釀夜場(chǎng)拍出了茅臺(tái)179.2萬元的天價(jià),拉開了陳年茅臺(tái)高歌猛進(jìn)的序幕。緊接著,一瓶400克的1959年車輪牌茅臺(tái)拍到103萬；一瓶1958年的茅臺(tái)拍到146.8萬；1992年的漢帝茅臺(tái)更被買家以890萬元拍得；今年的“山東首屆陳年茅臺(tái)拍賣會(huì)”上,83組陳年茅臺(tái)全部拍出。
山東消費(fèi)者藏魯酒居多
“我這有些老酒,能不能讓酒廠給看看,鑒定一下真?zhèn)巍！苯?濟(jì)寧鄒城的周先生給記者打來電話,想對(duì)自己的幾十箱老酒進(jìn)行鑒定�！坝猩鲜兰o(jì)80年代的景芝白干、有景陽岡的賴茆,還有一些外省的名酒。我就喜歡收藏酒”。記者了解到,像周先生一樣,在山東喜歡白酒收藏的大有人在,特別是魯酒中的老酒在民間頗受歡迎。
山東作為白酒生產(chǎn)大省和消費(fèi)大省,在民間對(duì)白酒的忠誠度無出其右�！疤m陵美酒郁金香,玉碗盛來琥珀光”、“難舍最后一滴景芝景陽春酒”、“孔府家酒讓人想家” 、“泰山特區(qū)小窖佳釀”,昔日的魯酒四大家族的廣告語更是能激起人們的回憶。
“老酒更真實(shí)地保留了時(shí)代印記,更能勾起人們的懷舊情結(jié),升值潛力也就更足�！币晃徊鼐平鐞酆谜呷绱嗽u(píng)價(jià)老酒收藏。
一斤老酒調(diào)出一噸好酒
老酒的保值升值潛力究竟如何?國家“雙料”白酒評(píng)委,百脈泉酒業(yè)副總經(jīng)理馬業(yè)準(zhǔn)告訴記者,“一斤優(yōu)質(zhì)的老酒,可以勾調(diào)出一噸優(yōu)質(zhì)白酒�！睋�(jù)悉,白酒的釀造工藝中不可缺少勾調(diào)這一工序。其目的就是調(diào)和原酒的口感和舒適度。而老酒經(jīng)過多年儲(chǔ)藏、老熟,其中大量的微生物已經(jīng)發(fā)生化學(xué)變化,產(chǎn)生了自然的香味成分,“酒是陳的香”就是這個(gè)道理。
用老酒勾調(diào)新的原酒,可以迅速使得老酒中的優(yōu)質(zhì)成分融合到新酒之中,加速新酒老熟。為此優(yōu)質(zhì)老酒有著極高的商業(yè)價(jià)值。與此同時(shí),老酒很難出現(xiàn)變質(zhì)的情況,為此有著很強(qiáng)的保值升值能力。
“現(xiàn)在很多人并不是為了投資。很多都是為了收藏之后自己喝。從這點(diǎn)來說,老酒收藏更多的是強(qiáng)調(diào)其實(shí)用價(jià)值�！鄙綎|白酒協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)蔣彬告訴記者。
老酒品相保真的“望聞問切”
一看封口——封口是否破敗不堪、爆裂無形、看密封完好無損還是有松動(dòng)現(xiàn)象、有無人為做舊的痕跡。
二看酒標(biāo)——酒瓶上的標(biāo)準(zhǔn)酒標(biāo),視瓶體而定,應(yīng)含有:蓋標(biāo)、頸標(biāo)、大標(biāo)、底標(biāo)。除了有木制或塑料瓶塞之外,至少還有頸標(biāo)和大標(biāo)(腰間大標(biāo))。
三看容量——老酒收藏一般都有15年以上的歷史,有的多達(dá)20年—30年,經(jīng)過這么多年的貯存,滴跑滲漏、揮發(fā)等現(xiàn)象是難免的,這時(shí)瓶裝酒的容量與標(biāo)識(shí)上的容量就有了差距。
四看包裝——正規(guī)酒產(chǎn)品出廠時(shí)都有大小盒包裝,看完酒瓶上的載體元素后,最后就要看小盒包裝了,第一要有包裝,第二要完整潔凈,廣告畫面字跡要清晰,并能夠流露出當(dāng)年的包裝特色,給人以真實(shí)可信和美的享受。
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