現(xiàn)在很多零食食品都打上了“非油炸”的標(biāo)簽，年輕人最愛吃的薯片，也有了非油炸系列，非油炸的薯片真的是不含油嗎？比一般的薯片更健康嗎？其實(shí)不然，有相關(guān)實(shí)驗(yàn)證明：“非油炸”比“油炸”更油。我們必須正確認(rèn)識(shí)非油炸食品的健康問(wèn)題。

　　什么是非油炸食品？

　　非油炸主要指噴淋食用油后熱風(fēng)烘干。噴淋食用油熱風(fēng)烘干工藝是非油炸食品的專業(yè)稱呼，它與油炸的區(qū)別是同一種產(chǎn)品，油炸是用油熱干燥工藝處理，油炸食品油脂含量較高，水分含量較低。中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員付萍教授說(shuō)，非油炸食品的原理和烘焙相似，從風(fēng)味口感上來(lái)說(shuō)，油炸的食品口感會(huì)更好一些。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，烘干過(guò)程中由于溫度較油炸低，損失的營(yíng)養(yǎng)素要小一些，所含熱量也相對(duì)低得多，油少、水分含量明顯高于油炸，油溫降低，丙烯酰胺含量相對(duì)低得多。

　　非油炸薯片真的是健康食品嗎？以下揭曉對(duì)非油炸薯片健康問(wèn)題的一些誤區(qū)。

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