怎么才能買到新鮮海鮮 吃海鮮的時(shí)候又要注意什么
時(shí)間：2017-02-21 22:56 來(lái)源：川北在線整理 責(zé)任編輯：毛青青
原標(biāo)題：怎么才能買到新鮮海鮮 吃海鮮的時(shí)候又要注意什么
現(xiàn)在的運(yùn)輸很方便，即便不住在海邊城市的人，也能夠輕松的吃到海鮮。但是我們卻不知道該怎么挑選新鮮的海鮮，吃海鮮的時(shí)候又要注意什么呢？
怎么才能買到新鮮海鮮 吃海鮮的時(shí)候又要注意什么
怎么挑選海鮮：
螃蟹等蟹類。首先看公母，有的喜歡吃膏那就得吃母的，而有的喜歡鮮甜的蟹肉就選公的，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡(jiǎn)單的一個(gè)方法；二是要看其蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說(shuō)明肉質(zhì)肥厚；三是看腿部的絨毛，絨毛多且硬的說(shuō)明強(qiáng)健多肉，反正則體弱無(wú)肉；四看其生命活力，可以將其翻過(guò)來(lái)，如果能迅速的翻身說(shuō)明其非常健康，而如果不能翻身說(shuō)明生命不久矣。
蝦類。首先看養(yǎng)在水里的活蝦，用器皿去撈它時(shí)，游的越快的肯定越強(qiáng)健越越新鮮了；其次看色澤，蝦殼硬，有光澤的是肉質(zhì)比較鮮美的；三是靜靜觀察，鮮蝦會(huì)時(shí)不時(shí)有氣泡吐出，說(shuō)明有正常的生命呼吸；四是聞味道，蝦有一種腥味，越腥說(shuō)明越新鮮，但不是腐爛的霉味，要分清楚了。
魷魚(yú)。首先看色澤，新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的，而不新鮮的顏色暗淡背部有霉紅色；二是看頭部和身體的緊實(shí)程度與蝦類似，越緊實(shí)越新鮮；三是可以用手去擠壓一下背部的膜，膜不易脫落的是新鮮的，越容易脫落越不新鮮；四是聞味道，不新鮮的魷魚(yú)的味道是很明顯的，只需要聞一下即可。
花蛤等貝類。首先看養(yǎng)的水，一般賣家都會(huì)放在水里養(yǎng)，如果水是渾濁污泥很多的，是不新鮮的，而如果水是很清澈的，一般會(huì)比較新鮮；看個(gè)頭，個(gè)頭大得一般肉比較厚有嚼勁，個(gè)頭小的里面雜質(zhì)比較少，適合不喜歡太腥口味的人吃；選花蛤的時(shí)候一定要一個(gè)一個(gè)自己慢慢挑，每個(gè)都得確保有舌頭伸出來(lái)，用手去碰一下就可以收回去的那種。
吃海鮮要注意什么：
怎么才能買到新鮮海鮮 吃海鮮的時(shí)候又要注意什么
1、海鮮水果同吃會(huì)腹痛
魚(yú)、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣（鈣食品）等營(yíng)養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。
2、吃海鮮后喝茶長(zhǎng)結(jié)石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此，在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。
3、海鮮煮不熟含有細(xì)菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油（油食品）腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚(yú)片的時(shí)候也要保證魚(yú)的新鮮和衛(wèi)生。
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