人們都說(shuō)病從口入，這個(gè)一點(diǎn)都不假，在人們的日常生活中，不恰當(dāng)?shù)娘嬍炒_實(shí)會(huì)吃出癌癥，給身體和家庭帶來(lái)不必要的麻煩，那么大家知道我們身邊致癌食物有哪些嗎?吃什么致癌呢?下面小編就為大家介紹一下我們身邊的致癌食物吧。
冬天到了很多家庭會(huì)腌制臘肉、臘腸食用，這些食物腌制過(guò)后味道都非常的鮮美，但是大家卻不知道這鮮美的背后要付出多大的代價(jià)。
以臘肉來(lái)說(shuō)，在腌制的過(guò)程中少不了要放食鹽，有的家庭會(huì)放較為精致的細(xì)鹽，但是，有的家庭則會(huì)加入大量的粗鹽，其實(shí)不論是粗鹽還是細(xì)鹽都是會(huì)造成肉食中亞硝酸鹽成分增多的，這樣的亞硝酸鹽會(huì)隨著食物被吃進(jìn)身體，從而造成身體受到傷害。
這是因?yàn)槭澄镏械膩喯跛猁}是會(huì)導(dǎo)致食道癌、胃癌的發(fā)生，我們?cè)跀z取食物的時(shí)候，一方面是需要吸收其中的營(yíng)養(yǎng)，另一方面則是要把多余的雜質(zhì)排出體外。在生活中飲食往往是我們所忽視的，其實(shí)不然，長(zhǎng)時(shí)間的吃臘肉是會(huì)導(dǎo)致吸收其中的亞硝酸鹽，對(duì)于健康是有非常大的傷害。是非常容易導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。
因此，在生活中我們要少吃或者不吃臘肉、臘腸，就算它味道在怎么鮮美可口，因?yàn)楹兔牢侗绕饋?lái)身體才是最重要的。
在我們身邊不止這一樣食物是大家忽視的致癌物，還有很多致癌食物在我們身邊，大家一起來(lái)認(rèn)識(shí)它們吧。
火腿與乳酸飲料
喜歡吃火腿的朋友在吃火腿的時(shí)候可要注意一點(diǎn)，就是千萬(wàn)不要和酸奶一起食用，這樣吃很容易致癌。
水果與海鮮
吃海鮮的同時(shí)，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等，就會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等。因?yàn)檫@些水果中含有鞣酸，遇到水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)，會(huì)沉淀凝固，形成不易消化的物質(zhì)。
燒烤食物
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。
熏制食品
如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品
煎炸過(guò)焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴�？Х葻购�，苯并芘會(huì)增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物。
油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物。
霉變物質(zhì)
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。
食物既可以“致癌”又可以“治癌”，關(guān)鍵是看你怎么吃!
1、甜食
國(guó)外有研究證實(shí)：甜食攝入多可能增加消化系統(tǒng)腫瘤的危險(xiǎn)性。
膳食中淀粉的精制程度本身便可能是癌癥的一種重要危險(xiǎn)因素。胃癌危險(xiǎn)性增加與食用含糖高的食品多有關(guān)。胰腺癌危險(xiǎn)性與高碳水化合物(如白面包和精糖)攝入量相關(guān)。蔗糖可增加大腸癌的危險(xiǎn)性。
總之，過(guò)量的碳水化合物、高糖食物對(duì)腫瘤有危險(xiǎn)性。
2、肉類
在肉類中，鴨肉是肝癌、胰腺癌、大腸癌和胃癌的可能保護(hù)性因素，鴿子是胃癌的保護(hù)性因素。肥豬肉、牛肉、羊肉、內(nèi)臟和雞肉是肝癌、腸癌的危險(xiǎn)因素;肥豬肉和牛肉是胃癌的危險(xiǎn)性因素，肥豬肉是大腸癌的危險(xiǎn)性因素。
隨著膳食營(yíng)養(yǎng)素中蛋白質(zhì)、脂肪和膽固醇比重的增高，患胃癌的可能性亦相應(yīng)上升。
3、水產(chǎn)品
黃鱔、河魚是肝癌、胃癌的保護(hù)性因素;黃鱔、河魚、蝦是胰腺癌的保護(hù)性因素;蝦是大腸癌的保護(hù)性因素。
貝殼類分別是肝癌、胃癌和大腸癌的危險(xiǎn)因素，甲魚是胰腺癌的危險(xiǎn)因素。
甲殼類、貝類海產(chǎn)品中的重金屬含量明顯高于淡水魚及多數(shù)常見(jiàn)海魚，黃鱔補(bǔ)身、活絡(luò)、祛毒作用對(duì)人體癌細(xì)胞有較好抑制功能。
4、蔬菜與水果
洋蔥和胡蘿卜分別是肝癌和胃癌的保護(hù)性因素;洋蔥、山藥和紅薯是胰腺癌的保護(hù)性因素;洋蔥是大腸癌的保護(hù)性因素。
水果是肝癌、胃癌、胰腺癌和大腸癌的保護(hù)因素。大蒜年攝入量與胃癌的發(fā)病呈明顯的負(fù)相關(guān)。
多數(shù)研究證實(shí)，β-胡蘿卜素對(duì)腫瘤有一定的抑制作用。然而，新近有較明確的證據(jù)表明：對(duì)于吸煙男性而言，β-胡蘿卜素有促使其肺癌易發(fā)的傾向。
本研究發(fā)現(xiàn)紅薯和山藥是胰腺癌的保護(hù)因素。顯示十字花科蔬菜、蔥屬類蔬菜、塊莖類蔬菜等對(duì)腫瘤都有保護(hù)作用。
5、菌菇藻類
菌菇藻類攝入多是肝癌、胰腺癌和大腸癌的保護(hù)因素。藥理研究表明，香菇等各種食用菌菇有增強(qiáng)人體免疫功能、抗癌、降血脂等功效。
蘑菇不僅能控制癌細(xì)胞的發(fā)展，并能使已形成的癌細(xì)胞萎縮。金針菇可抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，可用于各種早、中期癌癥的治療。
海帶、海藻、紫菜統(tǒng)屬海藻類水產(chǎn)品�？捎弥委熓彻�、胃、淋巴系統(tǒng)等多種腫瘤。
但上海等沿海地區(qū)甲狀腺癌患者慎用海藻類含碘高的產(chǎn)品。
6、豆類與豆?jié){
本研究發(fā)現(xiàn)豆?jié){攝入多是肝癌和胰腺癌的保護(hù)因素。
7、烹調(diào)方式
微波對(duì)消化系統(tǒng)腫瘤具有保護(hù)性，而油炸、炒、煎、烘、鹽腌和熏制對(duì)消化系統(tǒng)腫瘤具有危險(xiǎn)性。
一般而言，蒸、煮和燉時(shí)食物暴露的溫度不超過(guò)100℃，而且產(chǎn)生極弱或沒(méi)有致突變活性，烘、烤時(shí)食物暴露的溫度 可達(dá)200℃以上，可產(chǎn)生強(qiáng)致癌變物質(zhì)(PHA)，溫度越高，PHA越多，癌變可能性越大。
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