時間過得飛快，今天就是驚蟄節(jié)氣了。民諺有云：“過了驚蟄節(jié)，春耕不能歇”，由此可以看出，驚蟄對于農(nóng)民朋友來說，意義是非常重大的。雖然驚蟄是氣溫回升最快的節(jié)氣，但通常氣溫波動還是較大的。所以，朋友們在驚蟄時節(jié)一定要注意結(jié)合氣溫回升、雷雨增多和身體容易疲乏等特點，適當(dāng)?shù)卣{(diào)整作息，逐漸增加體育鍛煉。
在飲食方面，琦哥建議大家吃一些如薺菜、草莓、木耳菜、韭菜等初春的應(yīng)季食材，鮮嫩又美味，做法也很簡單。“不時，不食”，是我們中華民族悠久的民俗傳統(tǒng)，吃東西要按節(jié)氣、時令和季節(jié)，到什么時候吃什么東西。只有順應(yīng)天時，才能健康長久。
初春8寶
第1寶：菜花
驚蟄時節(jié)氣溫明顯變暖，肝氣比較旺盛，飲食應(yīng)清溫平淡。菜花又叫做花椰菜，是驚蟄節(jié)氣的應(yīng)季蔬菜，富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)等，其中胡蘿卜素是大白菜的8倍，鈣含量堪與牛奶媲美。
番茄菜花
準(zhǔn)備材料：菜花、番茄醬、蔥姜末、白糖、雞精、食鹽
1.菜花洗凈，切成小朵，放入沸水中焯燙2分鐘，撈出。
2.熱鍋涼油，下入番茄醬，煸炒2分鐘至冒泡，呈翻沙狀。
3.下入蔥姜末炒出香味，轉(zhuǎn)中火下入菜花翻炒。
4.倒入少許清水，大火燒開，加入白糖、雞精和食鹽，再用水淀粉勾芡即可。
第2寶：枇杷
驚蟄時節(jié)吃枇杷正當(dāng)時，枇杷果肉中含有豐富的維生素，不管是直接吃，還是制成果酒和果醬，酸酸甜甜的，非常美味，據(jù)說還有減肥效果呢。
枇杷果醬
準(zhǔn)備材料：枇杷、冰糖、檸檬汁
做法：先將枇杷洗凈，剝皮、去核后打成果泥。然后放入鍋內(nèi)，加入適量的冰糖，用小火熬煮至濃稠，再加入檸檬汁熬煮10分鐘即可。可以夾入面包片或饅頭片中，簡直太好吃了。
第3寶：芋頭
驚蟄時節(jié)，養(yǎng)生需要適當(dāng)吃甜，少吃酸。芋頭口感細(xì)軟香糯，蒸熟后蘸著蜂蜜或者白糖吃，就更甜美好吃了。但需要注意的是，芋頭在食用時必須要熟透，否則會引起身體不適。如果芋頭的汁水引起皮膚過敏，可以涂抹些生姜。
芋餅
準(zhǔn)備材料：芋頭、白糖、淀粉、金橘、橘餅、食用油、
1.將橘餅切碎。芋頭去皮、切片，用大火蒸熟并壓成泥。
2.在芋頭泥中加入食用油、白糖和淀粉，揉成團，再分成一個個小份后壓扁。
3.在每一個面皮中，都包入橘餅并壓扁呈餅狀，放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘取出。
4.炒鍋中加入白糖和清水，煮開加入適量的水淀粉勾芡，澆在芋餅上面即可。
第4寶：甜椒
甜椒中富含維C和維A，都是強抗氧化劑，可防止皮膚老化，而且驚蟄時多吃些甜椒可增強機體抵抗力。烹飪時，甜椒最好低油烹調(diào)或涼拌，以 地保留甜椒的營養(yǎng)和口味。
甜椒炒八爪魚
準(zhǔn)備材料：紅色甜椒、黃色甜椒、綠色甜椒、八爪魚、蔥姜蒜絲、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、雞精、香油、食用油、食鹽
1.將甜椒清洗干凈，切成小塊。八爪魚洗凈，切成段并瀝水。
2.將八爪魚放入沸水中焯燙15秒至打卷（記得在水中放入少許料酒），撈出后快速在冰水中過涼、瀝水。
3.鍋中倒入少許食用油，先將蔥姜蒜爆香，再放入彩椒，翻炒2分鐘至斷生。
4.倒入八爪魚，加入料酒、白糖、生抽、胡椒粉、雞精、香油和食鹽炒勻即可。
第5寶：木耳菜
木耳菜富含多種維生素和鈣、鐵等，營養(yǎng)極其豐富。驚蟄時節(jié)要多吃點新鮮的木耳菜，有助于緩解換季帶來的皮膚不適。木耳菜要用大火快炒的方式，因為炒得過久易出黏液，而且炒木耳菜時最好不要加醬油。
清炒木耳菜
準(zhǔn)備材料：木耳菜、白糖、食用油、食鹽、辣椒、蔥姜蒜末
做法：將木耳菜洗凈，切成段。鍋中油燒熱，放入蔥姜蒜炒出香味，倒入木耳菜，加入少許白糖翻炒，最后加入味精、香油和食鹽調(diào)味即可。
第6寶：草莓
草莓甜美多汁，素有“春季第一果”的美譽，它富含維C，有助于人體吸收鐵，使腦細(xì)胞獲得滋養(yǎng)。朋友們在食用草莓時，最好先用流水沖洗一下，然后用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘，這樣可以有效地去除草莓表面的蟲卵和臟污。
家人都喜歡我做的草莓醬，健康又無添加，早餐用面包片夾著吃，味道棒棒噠。除了草莓，還需要一些白糖和半個檸檬就可以了。具體做法是：將草莓洗凈、切塊，放入鍋中，加入白糖攪拌一會，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。第二天用在鍋中繼續(xù)攪拌，顏色變深后轉(zhuǎn)小火熬10分鐘，再滴入半個檸檬的汁水，攪拌均勻即可。
第7寶：薺菜
薺菜，又叫地皮菜和雞心菜，是一種早春應(yīng)季菜，薺菜性平，驚蟄時節(jié)可適當(dāng)多吃薺菜，以化解冬天在人體內(nèi)潛伏的寒氣。用薺菜來包餃子或烙餅非常的鮮美，簡單涼拌一下都非常好吃。在食用薺菜時，一般不需要加蒜、料酒等調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。
薺菜鍋貼
準(zhǔn)備材料：薺菜、雞蛋、黃瓜、食鹽、餃子皮、食用油、面粉
1.薺菜洗凈后，放入沸水中焯燙10秒，快速撈出過涼，瀝水后切成末。黃瓜洗凈、切絲。雞蛋打散，下入鍋中用小火炒碎。
2.取一個盆，放入處理好的薺菜、雞蛋和黃瓜，再加入適量的食用油和食鹽，攪勻制成餡料。
3.在餃子皮上放入餡料，捏成鍋貼，放入煎鍋中煎制。同時，在一個碗中，倒入少許面粉和食用油以及適量的清水拌勻，制成冰花汁。
4.待鍋貼底部金黃，倒入冰花汁，燒開后轉(zhuǎn)小火、加蓋燜5分鐘即可。
第8寶：芹菜
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