原標(biāo)題：探索地道川味美食棒棒雞的歷史淵源

　　眾所周知，廖記棒棒雞是廖氏三兄弟學(xué)藝于四川雅安的傳統(tǒng)小吃棒棒雞，而后發(fā)揚(yáng)光大創(chuàng)立廖記。廖記棒棒雞這道四川美食的前身便是雅安滎經(jīng)棒棒雞。

　　相傳在清末時(shí)，滎經(jīng)的“雞片”便很有名，但當(dāng)時(shí)人們消費(fèi)水平低下，只有在逢年過節(jié)時(shí)才賣得出去。于是有人想出妙招，將整雞切成薄片按片銷售，讓普通人也能經(jīng)常買得起。但切片銷售的雞肉很難切得均勻，顧客在購(gòu)買時(shí)也會(huì)挑剔大小。1895年，滎經(jīng)人周銀發(fā)發(fā)明了以硬木棒敲擊刀背宰切雞肉的方法，使斬切出來(lái)的雞片大小厚薄一致，宰切時(shí)，一人持刀一人持棒，配合默契;木棒敲擊刀背時(shí)，發(fā)出的聲音隨力量輕重而變化，抑揚(yáng)頓挫極富節(jié)奏感，“棒棒雞”由此而得名。

　　廖氏三兄弟創(chuàng)立廖記，經(jīng)過多年努力終于將棒棒雞開遍大江南北。在深化四川本土發(fā)展的同時(shí)向全國(guó)進(jìn)軍，堅(jiān)持從西南熟食品牌積極成為全國(guó)熟食品牌的戰(zhàn)略導(dǎo)向。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，當(dāng)下店面已達(dá)900余家。

　　廖記發(fā)展至今更是推陳出新，由廖記棒棒雞單一菜品，逐步發(fā)展為集成都特色拌菜、鹵味、串串等多品類的全國(guó)熟食連鎖品牌。為川味美食傳承發(fā)展作出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

　　現(xiàn)今在眾多美食品牌中廖記棒棒雞仍屹立不倒，已然成為眾多吃貨生活的一部分。在大街小巷走過，點(diǎn)上一份廖記小食便可盡享生活滋味兒。愛美食便是愛生活，廖記致力發(fā)揚(yáng)的早已不是一道美食，而是對(duì)美好生活的追求和熱愛。

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