夏天來了，又到了吃水煮毛豆、水煮花生的時(shí)候，昨天朋友請(qǐng)客吃飯，就帶著我們?nèi)コ詿玖耍渣c(diǎn)大魚大肉的，再來口清淡的毛豆，瞬間解膩，毛豆清香、脆嫩的口感，真讓人意猶未盡。
夏天可以多吃點(diǎn)毛豆，富含膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)等，常吃毛豆具有很好的清熱消暑作用。
煮毛豆很簡(jiǎn)單，但是同樣需要掌握技巧，不然煮出來顏色發(fā)黃，豆子也不入味，吃起來沒滋沒味的。
有個(gè)問題想問大家，在煮毛豆的時(shí)候，你是用的開水還是涼水？這兩種區(qū)別大了，除此之外還有一些小技巧，需要大家去掌握，學(xué)會(huì)這3個(gè)技巧，煮出來的毛豆會(huì)特別入味，而且翠綠又脆嫩。
【煮毛豆】
用到：毛豆、桂皮、香葉、八角、干辣椒、花椒、鹽、香油
1、毛豆倒在小盆里，加上適量的清水，然后再來1勺鹽，開始不停揉搓，直至將表面的毛搓洗下來之后，換一盆干凈的水沖洗，沖洗2遍后瀝干水分。
2、接下來，把每一個(gè)毛豆都用剪子剪掉兩端，剪掉一點(diǎn)點(diǎn)就可以，這樣更方便入味，這是第1個(gè)技巧。再把鍋?zhàn)訙?zhǔn)備好，往鍋?zhàn)又屑由瞎鹌�、香葉、八角、干辣椒、花椒，然后往里面添水。
3、倒入足量的清水后，開始開大火燒水，直至徹底煮沸以后，再將毛豆倒進(jìn)去。煮毛豆，到底是用開水，還是用涼水，這里明白了吧？應(yīng)該用開水來煮，煮出來顏色不會(huì)發(fā)黃，更加脆嫩，這是第2個(gè)技巧。
4、毛豆倒進(jìn)去以后，接著往鍋?zhàn)永飦砩蠋椎蜗阌�，不僅可以增香，還可以使毛豆保持鮮亮、翠綠的顏色。然后往鍋?zhàn)永飦睃c(diǎn)鹽，鹽量可以多點(diǎn)，這樣更容易入味了，接下來保持大火開始煮就可以啦。
5、煮的過程中一定不能蓋蓋子，蓋上蓋子就容易發(fā)黃，不僅發(fā)黃，還會(huì)把毛豆?fàn)F到軟塌塌的，所以一定要開著蓋子煮，才能保證顏色翠綠，這是第3個(gè)技巧。煮上5分鐘左右就行啦，撈出來一個(gè)嘗嘗味道，覺得合適了就能撈出來了，晾涼后開吃！
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