這種老少皆宜的東西，我們家?guī)缀跆焯斐裕F(xiàn)在孩子開學(xué)了，早上起床給他蒸一碗雞蛋羹，我的任務(wù)就完成了。
但是雞蛋羹這東西，可不是每個(gè)人蒸出來都好吃的，很多人蒸出來全是氣孔、蜂窩，口感賣相都特別差勁。
實(shí)際上就是如此簡(jiǎn)單的烹飪，其中也需要咱們掌握一些技巧的，這里面需要掌握的點(diǎn)有很多。接下來我將為大家分享3個(gè)訣竅，掌握技巧蒸出來的雞蛋羹，沒有蜂窩，平整嫩滑如布丁。
【蒸雞蛋羹】
準(zhǔn)備：雞蛋、溫水、食鹽、香油、蔥花、生抽
1、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，往碗里打入2個(gè)雞蛋，將其充分?jǐn)嚿ⅲ缓笤偻锩婕由弦稽c(diǎn)點(diǎn)食鹽來調(diào)味，增加底味。
2、再次攪拌均勻以后，就需要往里面加水了，加水的時(shí)候，究竟是放涼水還是開水？這一點(diǎn)是需要掌握的，正確的方法應(yīng)該是用溫水，溫水蒸出來的雞蛋羹，會(huì)更加嫩滑，而且很平整無蜂窩，這是第1個(gè)訣竅。
3、具體放多少水？雞蛋和水的比例，在1：1——1：1.5之間都可以，倒進(jìn)去以后攪拌均勻。這次攪拌均勻以后，是不能直接上鍋的，因?yàn)樯厦孢�有好多的泡沫，如果直接這樣上鍋蒸，蒸出來就會(huì)很多氣孔。
4、因此這里我們需要將蛋液上面的浮沫撇出來，撇出來以后的蛋液就變得光滑了，后續(xù)蒸出來也會(huì)非常平整，這是第2個(gè)訣竅。接下來往鍋?zhàn)永锛由线m量的清水，然后把鍋內(nèi)的水徹底燒開。
5、等完全燒開以后，再把雞蛋羹放上去，蒸雞蛋羹要想更嫩，不會(huì)變老變柴的話，就得用開水上鍋蒸，這是第3個(gè)訣竅。放上去之后，保持大火蒸上10分鐘左右，用筷子插一下，感覺里面沒有濕濕的狀態(tài)后，就可以關(guān)火了。
6、關(guān)火取出來之后，看一下雞蛋羹的狀態(tài)，是完全嫩滑平整的，幾乎沒有一點(diǎn)氣孔，很漂亮。最后來點(diǎn)香油、蔥花、生抽進(jìn)行調(diào)味，之后就可以開吃啦。
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