吃起來柔軟勁道，而且層次分明，讓人特別有食欲。當(dāng)然了，也不是所有人都能做出來這么好吃，也有朋友做出來的餅子很差勁，特別硬，而且不分層，一整塊相當(dāng)影響食欲，涼了口感更差勁。
實(shí)際上在烙餅的時(shí)候，是需要掌握一些技巧的，好多人直接往面粉里加水，和好的面團(tuán)直接來烙，怪不得難吃呢。
接下來，咱們一起看看廚娘分享的2個(gè)訣竅，出鍋柔軟又多層，涼了也不硬。
【烙餅】
準(zhǔn)備：面粉250g、食用油適量、鹽3g、味精2g、五香粉2g、開水70g、涼水70g
1、準(zhǔn)備好面粉，將其倒在一個(gè)稍大的盆里，然后往里面加入鹽、味精、五香粉進(jìn)行簡(jiǎn)單的調(diào)料，用筷子充分?jǐn)嚢韬谩?/p>
2、接下來就是和面的環(huán)節(jié)了，那么究竟是用開水，還是用涼水？還有很多人會(huì)選擇溫水和面，那么馬上我就給大家分享，最正確的做法！正確做法應(yīng)該如下，把攪拌好的面粉一分為二，然后一半倒入開水，一半倒入涼水。
3、這樣將其分別攪拌均勻，然后再將其揉成一個(gè)面團(tuán)，就做好啦。一半開水燙面，一半涼水正常和面，這樣揉出來的面團(tuán)會(huì)更加柔軟，不發(fā)硬，這就是第1個(gè)妙招。揉好以后的面團(tuán)，不需要長(zhǎng)時(shí)間醒發(fā)，但是也要稍微松弛一會(huì)兒。
4、咱們?cè)谏厦嫔w上一層保鮮膜，然后開始醒發(fā)，稍微醒發(fā)10分鐘的時(shí)間就行。趁著醒發(fā)的功夫，我們準(zhǔn)備一個(gè)小碗，往里面加上1小勺面粉，然后鍋?zhàn)永餆c(diǎn)熱油，把熱油澆在面粉中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
5、等到面團(tuán)松弛好以后，將其取出來重新揉一會(huì)兒，然后再用搟面杖搟成一張大餅，在大餅上面倒上攪拌好的油酥，涂抹均勻。為啥要放油酥呢，有什么效果，加上它以后可以讓烙出來的餅層次分明，這是第2個(gè)妙招。
6、接下來在面餅上劃一道口子，然后沿著口子將餅子卷起來，隨后再將其搟薄。隨后準(zhǔn)備好鍋?zhàn)樱佔(zhàn)永锏谷肷僭S食用油，或者不放油也可以，根據(jù)大家的喜好來決定。燒熱以后，把餅子放進(jìn)去，攤到兩面上色，餅子鼓起來以后就說明熟了，取出來開吃！
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