“煮熟的雞蛋跟橡皮球似的，咬不爛，扔在地上還能彈起來。這難道就是傳說中的假雞蛋？”昨日，湘潭市民李先生向記者反映了他幾天前在一家火鍋店遇到的這件事。

　　現(xiàn)象

　　煮熟的雞蛋能“跳高”

　　1月10日晚上，李先生跟幾個朋友相約在湘潭基建營某火鍋店聚餐�；疱伵洳松蟻砗�，李先生在火鍋湯中打了一個雞蛋，發(fā)現(xiàn)蛋清和蛋黃是融在一起的，燙熟后吃起來也沒有雞蛋味。之后，他將另一個雞蛋煮熟，去殼后不但吃起來沒有味道，咬起來還很有彈性。懷疑自己吃到“假雞蛋”后，李先生將熟雞蛋往地板上一扔，它還果真如網(wǎng)上熱傳的“假雞蛋”一樣彈起了近10厘米高。

　　李先生向餐廳反映，餐廳經(jīng)理稱自己是通過正規(guī)渠道買的雞蛋，平時也并未出現(xiàn)過此類問題。為了驗證店里的雞蛋是否真有質(zhì)量問題，該經(jīng)理還親自從廚房拿出兩個雞蛋做實驗，結(jié)果煮熟后又是兩個能在桌上“蹦跶”的問題雞蛋。

　　解釋

　　是真雞蛋，但攜帶毒素

　　“那幾個雞蛋無論是色澤、形狀還是大小，都與我們平時食用的雞蛋差不多。為什么煮出來就跟橡皮一樣呢？”帶著李先生的這個問題，記者咨詢了相關(guān)部門。

　　“煮雞蛋質(zhì)地像橡皮、彈性大，這并不是它作為假雞蛋的明證，而有可能與蛋雞飼料中含過多的棉籽餅粕有關(guān)�！毕嫣妒惺称匪幤�監(jiān)督局食品科有關(guān)專家介紹，由于棉籽粕比豆粕價格低，有些養(yǎng)雞戶為了降低成本，就在飼料里添加了過多的棉籽粕。棉籽餅粕中的游離棉酚、環(huán)丙烯脂肪酸等成分能與色素結(jié)合使蛋清、蛋黃變色，并將蛋黃中的脂肪轉(zhuǎn)化為硬脂酸而使蛋黃呈橡膠狀。另外，如果雞蛋長期低溫冷藏會造成蛋白質(zhì)變性，也會出現(xiàn)橡皮蛋。

　　“棉酚和環(huán)丙烯類脂肪酸對人體有毒，因此這樣的雞蛋最好不要食用�！笔称房茖＜姨嵝咽忻�，買雞蛋最好到正規(guī)的商店和超市購買，不要貪圖小便宜，以免上當(dāng)。雞蛋應(yīng)在干燥的室溫下保存，不宜冷凍。（記者 朱炎皇 通訊員 李容容）

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