【熬豬油】
用到：豬板油、鹽、姜片、花椒、清水
1、首先咱們要準(zhǔn)備一塊豬板油，把豬板油倒在水中來(lái)清洗一下，多清洗2遍，把上面的臟東西洗凈以后，瀝干水分，切成小塊。
2、接下來(lái)，如果嫌豬板油味道大的話，其實(shí)咱們可以下鍋焯水，這樣可以去除一大部分的腥味、異味，如果覺(jué)得能接受的話，那就算了。接下來(lái)咱們就把豬板油給倒在鍋?zhàn)永铮S后往里面添上清水。
3、水量不用太多，一碗就可以了，加上以后再把姜片也放進(jìn)去，加上姜片可以起到去腥效果，做出來(lái)的豬油味道更香，這是多放的第1樣。加進(jìn)去以后，先開(kāi)大火來(lái)熬制，因?yàn)榇蠡鸩拍馨讯嘤嗟乃纸o熬干。
4、熬制的時(shí)候，時(shí)不時(shí)用勺子攪動(dòng)一下，攪拌片刻直至鍋內(nèi)的水分逐漸減少以后，接下來(lái)就是出油的時(shí)間了。隨著時(shí)間的變化，大家可以明顯的發(fā)現(xiàn)，鍋內(nèi)的不是水了，而是豬板油中的油脂。
5、繼續(xù)用勺子不停的攪動(dòng)，出油之后攪動(dòng)頻率就得高起來(lái)了，不然容易糊。不停的翻動(dòng)，直至豬板油變成豬油渣，變得焦香、金黃之后，就說(shuō)明里面沒(méi)有油分可以出了，這個(gè)時(shí)候我們就可以關(guān)火了。
6、關(guān)火之后將鍋?zhàn)永锏呢i油渣全部撈出來(lái)，至于怎么處理就看大家了，也可以直接扔掉，也可以炒菜的時(shí)候放上點(diǎn)。接著往豬油中倒入食鹽，攪拌至融化，主要起到調(diào)味的作用。接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，或者是罐子，往里面加上幾�；ń�。
7、大概3、4粒就行，加上花椒以后，可以延長(zhǎng)豬油的保質(zhì)期，也可以讓豬油變得香味更濃郁，這是多放的第2樣。最后將豬板油過(guò)濾進(jìn)去，等到凝固以后豬板油就做好啦，又白又香濃。
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